10 מתכוני קפה שאפשר להכין בבית עם קפסולות סגפרדו

מכונת קפה וקפסולות טובות זה הבסיס. אבל ברגע שמוסיפים מקציף חלב, קצת דמיון, וכמה מרכיבים פשוטים שכבר יש לכם במטבח – הבית הופך לבית קפה.

ריכזנו 10 מתכונים מעשיים שעובדים עם הקפסולות והציוד של סגפרדו. כל מתכון כולל כמויות מדויקות וזמן הכנה. חלק מהם קלאסיים, חלק קרים לקיץ, וכמה מפתיעים.

משקאות קלאסיים חמים

1. קפוצ’ינו קלאסי

זמן הכנה: 3 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו (קלאסי או ברזיל)
• 150 מ”ל חלב 3%

הכנה:

1. הקציפו 150 מ”ל חלב במקציף חלב במצב “קצף חם” – תקבלו כ-200 מ”ל אחרי ההקצפה
2. חלטו מנת אספרסו לכוס קפוצ’ינו מחוממת
3. מזגו את החלב המוקצף על האספרסו בזרם איטי – קודם החלב הנוזלי ואחריו הקצף
4. אופציונלי: פזרו מעט קקאו או קינמון מעל

טיפ: היחס הקלאסי הוא שליש אספרסו, שליש חלב, שליש קצף. אם הקצף שלכם נוזלי מדי – נסו חלב קר יותר ישירות מהמקרר.

→ רוצים לדעת עוד? קראו את המדריך המלא שלנו לקפוצ’ינו

2. לאטה מקיאטו

זמן הכנה: 3 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב, כוס זכוכית גבוהה

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו
• 200 מ”ל חלב 3%

הכנה:

1. הקציפו 200 מ”ל חלב במצב “קצף חם”
2. מזגו את החלב המוקצף לכוס זכוכית גבוהה
3. חכו 30 שניות – החלב יתחיל להיפרד לשכבות (נוזלי למטה, קצף למעלה)
4. חלטו מנת אספרסו ומזגו אותה לאט, בזרם דק, למרכז הכוס
5. האספרסו ישקע בין שכבות החלב ויצור שלוש שכבות: חלב, קפה, קצף

טיפ: מזגו את האספרסו לאט – ככל שהזרם דק יותר, השכבות יהיו ברורות יותר.

→ מה ההבדל בין מקיאטו ללאטה מקיאטו? הסבר מלא במדריך המקיאטו שלנו

3. מוקה חם – קפה שוקולד

זמן הכנה: 4 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו (מומלץ: פרו – יש לה נגיעות שוקולד טבעיות)
• 150 מ”ל חלב 3%
• 1 כף קקאו
• 1 כפית סוכר (אופציונלי)

הכנה:

1. ערבבו כף קקאו וכפית סוכר בתחתית ספל גדול
2. חלטו מנת אספרסו ישירות על הקקאו וערבבו עד שהקקאו נמס
3. הקציפו 150 מ”ל חלב במצב “קצף חם”
4. מזגו את החלב המוקצף על תערובת הקפה-שוקולד
5. אופציונלי: זלפו מעט סירופ שוקולד על הקצף

טיפ: אפשר להחליף את הקקאו באבקת שוקולד – תקבלו טעם מתוק יותר. או להשתמש במצב “שוקו חם” של המקציף עם הקקאו, ולהוסיף את האספרסו אחרי.

4. אמריקנו מתובל “Spiced Americano”

זמן הכנה: 3 דקות ציוד: מכונת קפסולות, קומקום

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו (מומלץ: קוסטה ריקה)
• 150 מ”ל מים חמים (85-90 מעלות)
• קורט קינמון
• קורט ג’ינג’ר טחון
• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)

הכנה:

1. שימו את התבלינים בתחתית ספל גדול
2. חלטו מנת אספרסו ישירות על התבלינים
3. ערבבו עד שהתבלינים מתפזרים
4. הוסיפו 150 מ”ל מים חמים (לא רותחים)
5. ערבבו שוב

טיפ: משקה מושלם לימי חורף. אל תגזימו עם התבלינים – קורט קטן מספיק. הרעיון הוא שהתבלינים משלימים את הקפה, לא מכסים אותו.

→ למדריך המלא על הכנת אמריקנו

משקאות קרים לקיץ

5. אייס לאטה

זמן הכנה: 2 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו (מנה כפולה מומלצת)
• 150 מ”ל חלב קר
• 1 כוס קוביות קרח

הכנה:

1. מלאו כוס גבוהה בקוביות קרח
2. הקציפו 150 מ”ל חלב קר במקציף חלב במצב “קצף קר”
3. מזגו את החלב הקר המוקצף על הקרח
4. חלטו מנת אספרסו (או מנה כפולה) ומזגו בזרם דק על החלב

טיפ: האספרסו חם ישקע דרך הקרח והחלב הקר – תקבלו אפקט שכבות יפה. אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו כפית סוכר לאספרסו לפני שמוזגים – סוכר לא נמס טוב בנוזל קר.

6. אייס אמריקנו

זמן הכנה: 2 דקות ציוד: מכונת קפסולות

מרכיבים:

• 1-2 קפסולות אספרסו סגפרדו (לונגו מומלץ)
• 150 מ”ל מים קרים
• 1 כוס קוביות קרח

הכנה:

1. מלאו כוס גבוהה ב-2/3 קוביות קרח
2. חלטו מנת אספרסו (או שתיים) ומזגו ישירות על הקרח
3. הוסיפו מים קרים עד שהכוס כמעט מלאה
4. ערבבו

טיפ למתקדמים: הכינו מראש קוביות קרח מאספרסו (חלטו אספרסו, מזגו לתבנית קרח, הקפיאו). ככה הקרח שנמס מחזק את הקפה במקום לדלל אותו.

7. פרפה קפה קפוא

זמן הכנה: 5 דקות ציוד: מכונת קפסולות, בלנדר

מרכיבים:

• 2 קפסולות אספרסו סגפרדו (מוכנות מראש וקרות)
• 100 מ”ל חלב קר
• 1 כף סוכר או סילאן
• 1 כוס קוביות קרח
• קצפת להגשה (אופציונלי)

הכנה:

1. הכינו מראש 2 מנות אספרסו ותנו להן להתקרר (אפשר להכין בערב ולשים במקרר)
2. שימו בבלנדר: אספרסו קר, חלב, סוכר, וקוביות קרח
3. ערבלו 30-45 שניות עד שמקבלים מרקם של ברד
4. מזגו לכוס גבוהה
5. אופציונלי: הוסיפו קצפת וזלפו סירופ שוקולד או קרמל

טיפ: זה המשקה שהילדים (והמבוגרים) הכי אוהבים בקיץ. אם רוצים גרסה ללא קפאין – השתמשו בקפסולת נטול קפאין.

משקאות מפנקים ומיוחדים

8. אפוגטו – אספרסו על גלידה

זמן הכנה: 1 דקה ציוד: מכונת קפסולות

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו (קלאסי או ריסטרטו)
• 1 כדור גלידת וניל איכותית

הכנה:

1. הניחו כדור גלידת וניל בכוס זכוכית קטנה או בכוס אספרסו גדולה
2. חלטו מנת אספרסו ומזגו ישירות על הגלידה
3. הגישו מיד עם כפית קטנה

טיפ: זה הקינוח האיטלקי הכי פשוט שקיים – ושלושת המרכיבים (אספרסו, גלידה, וכוס) הם כל מה שצריך. השתמשו בגלידת וניל טובה – זה עושה את כל ההבדל. אפשר גם עם גלידת שוקולד או אגוזי לוז.

9. שוקו חם קפה – מוקצ’ינו

זמן הכנה: 5 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו
• 200 מ”ל חלב
• 2 כפות אבקת שוקולד (או 30 גרם שוקולד מריר מגורר)

הכנה:

1. מזגו 200 מ”ל חלב למקציף חלב
2. הוסיפו 2 כפות אבקת שוקולד
3. הפעילו את מצב “שוקו חם” – המקציף יחמם ויערבל הכל
4. בינתיים, חלטו מנת אספרסו לספל
5. כשהשוקו מוכן, מזגו אותו על האספרסו

טיפ: זה בעצם שוקו חם עם שוט אספרסו – שילוב ממכר. למי שאוהב מתוק יותר, הוסיפו כפית סוכר לאספרסו לפני שמוזגים את השוקו.

10. קפה קרמל – “Caramel Latte” ביתי

זמן הכנה: 4 דקות ציוד: מכונת קפסולות, מקציף חלב

מרכיבים:

• 1 קפסולת אספרסו סגפרדו
• 150 מ”ל חלב 3%
• 1-2 כפות סירופ קרמל (או סילאן כתחליף)

הכנה:

1. זלפו כף סירופ קרמל על דופנות ספל גדול
2. חלטו מנת אספרסו לספל וערבבו עם הקרמל
3. הקציפו 150 מ”ל חלב במצב “קצף חם”
4. מזגו את החלב המוקצף על תערובת הקפה-קרמל
5. זלפו עוד מעט סירופ קרמל על הקצף

גרסה קרה: אותם מרכיבים, אבל עם חלב קר מוקצף במצב “קצף קר” ו-1 כוס קוביות קרח. מזגו קודם קרח, אחריו חלב קר מוקצף, ואז אספרסו עם הקרמל.

טבלת מתכונים מהירה

מתכון	חם/קר	זמן	צריך מקציף?	רמת קושי
קפוצ’ינו קלאסי	חם	3 דק’	כן	קל
לאטה מקיאטו	חם	3 דק’	כן	בינוני
מוקה חם	חם	4 דק’	כן	קל
אמריקנו מתובל	חם	3 דק’	לא	קל
אייס לאטה	קר	2 דק’	כן	קל
אייס אמריקנו	קר	2 דק’	לא	קל
פרפה קפוא	קר	5 דק’	לא (בלנדר)	קל
אפוגטו	חם על קר	1 דק’	לא	קל מאוד
מוקצ’ינו	חם	5 דק’	כן	קל
קפה קרמל	חם/קר	4 דק’	כן	קל

שאלות נפוצות

איזו קפסולת סגפרדו הכי מתאימה למשקאות עם חלב? קפסולת קלאסי או ברזיל. יש להן גוף מלא שמחזיק מעמד גם כשמוסיפים חלב. לקפה שחור (אמריקנו) – קפסולת לונגו או קוסטה ריקה.

אפשר להכין את המתכונים בלי מקציף חלב? חלקם כן. אמריקנו מתובל, אייס אמריקנו, פרפה קפוא ואפוגטו לא דורשים מקציף. אבל קפוצ’ינו, לאטה ומוקה באמת צריכים קצף חלב איכותי כדי שייצאו טוב.

איזה חלב הכי טוב למתכונים? חלב 3% שומן נותן את הקצף הכי יציב. חלב שקדים ושיבולת שועל עובדים אבל הקצף פחות עבה. חלב סויה מקציף טוב אם בוחרים מותג שמתאים להקצפה.

אפשר להכין מראש אספרסו ולשמור במקרר? כן, וזה מומלץ למשקאות קרים. הכינו כמה מנות אספרסו, תנו להן להתקרר, ושימו במקרר במיכל סגור. ישמור יום-יומיים. גם קוביות קרח מאספרסו – הכינו מראש ויהיו מוכנות כשתרצו.

לא צריך להיות בריסטה כדי להכין קפה מעולה בבית. עם קפסולות סגפרדו, מקציף חלב וכמה מרכיבים פשוטים מהמטבח – אפשר להכין כל בוקר משקה שלא נופל מבית קפה. התחילו מהמתכון שהכי מדבר אליכם, תתרגלו את הטכניקה, ומשם תנסו את כל השאר.

רוצים להתחיל? בחרו את הקפסולות שלכם בחנות סגפרדו →